序   言

 維生素（和礦物質）對人體健康有著極關鍵性的作用，是維持健康所必備的營養元素。
人體每天除了要吸取一定的蛋白質、脂肪、醣類以外，還必須攝取一定量的維生素、礦物質。現代科學有充分的證據說明，人體若缺乏某種維生素，必會造成身體的不舒適，終將導致某種疾病，甚至死亡；反之，若充分瞭解維生素的功效，針對身體的特殊狀况而加以適當補充，攝取維生素，則將擁有最佳狀况的健康身體。
本書分門別類的介紹了維生素的重要性與影響，說明應透過何種途徑來補充維生素，並分析當人體缺乏維生素時，對人體器官所造成的各種不良影響和可能出現的症狀。
認真閱讀本書，即可知維生素能治百病（第5 7頁～84頁內容），促進健康，加强免疫能力（第86頁～119頁），更可滿足現代人所關心的美容减肥的願望（第121頁～130頁），還具有延年益壽的效果（第132頁～138頁）。
一部分人由於偏食、無知、生活沒有規律、厭食、烹調方法不當、生理功能低下等，人體缺乏維生素而導致疾病。此種疾病之解决，患者常由於醫學知識的欠缺，不明白只要透過簡單的補充維生素，即可恢復健康身體。故如何傳播此類醫學保健知識，維護國人的健康，是我們這一系列「醫學保健叢書」的心願。
本系列「醫學保健叢書」，各書內容精彩。更希望，閱讀完本書後，對你的身體保健有實際的幫助！

目  錄

第一章 了解维生素 / 1
缺乏維生素，會妨害健康，甚至死亡；維生素過量，也會導致疾病，只有先瞭解維生素，才能運用維生素而發揮功效。

1、維生素是生命不可欠缺的營養素 3
2、維生素是如何命名的 6
3、維生素是什麽顔色 11
4、人體每日對維生素的需求量 13
5、過量服用維生素有害 17
6、爲何維生素不能遇熱及遇水呢 19
7、維生素馬上被排出體外嗎 21
8、什麽時候服用維生素效果比較好呢 23
9、服用維生素的注意事項 25
10、那一種可獲取較多的維生素 27

第二章 人體爲何缺乏維生素 / 31
維生素是人體內無法合成的一種營養素。先瞭解造成維生素缺乏的原因，才能對症下藥，採取有效的防止措施。

第三章 人體缺乏維生素時的症狀 / 39
人類的健康離不開維生素，因此，瞭解各種維生素缺乏時所具備的症狀，才能及時補充適當的維生素種類。

1、缺乏維生素A的症狀 41
2、缺乏維生素B族的症狀 43
3、缺乏維生素C的症狀 46
4、缺乏維生素D的症狀 47
5、缺乏維生素E的症狀 48
6、缺乏維生素K的症狀 49
7、缺乏泛酸的症狀 50
8、缺乏葉酸時的症狀 51
9、缺乏烟酸的症狀 52
10、缺乏生物素時的症狀 53

第四章 維生素的功效 / 55
要想擁有健康的生活，就離不開維生素，對於維生素的功效，我們應充分認識，維生素可治百病、促進身體健康、也可美容減肥、還可延年益壽。

第一部 維生素可治百病 / 57
1、維生素A可治療夜盲症 58
2、維生素B1能治脚氣病 59
3、神經痛別忘了維生素B1 60
4、牙週病應快服維生素C 61
5、維生素C可抗感染，加快傷口愈合 62
6、維生素C能治療便秘 63
7、維生素C有降低膽固醇的功效 65
8、維生素E可防流産 66
9、維生素D幫助吸收鈣，促使骨胳强健 67
10、維生素E與不孕症 68
11、維生素E可治療消化性潰瘍病 69
12、維生素E可治療頭痛 70
13、用維生素來控制白內瘴 71
14、維生素E治療新生兒硬腫症 73
15、可治療肌營養不良的維生素E 75
16、維生素K可治療新生兒出血症 76
17、維生素K治療血管性頭痛 78
18、維生素K可治療眩暈症 80
19、維生素K與支氣管炎 81
20、維生素K與病毒性肝炎 82
21、維生素E可治療乳癌 84

第二部 維生素可促進健康 / 85
1、口腔潰瘍與維生素B族 86
2、維生素B1、B6是失眠症克星 88
3、維生素B6與憂鬱症 89
4、可以預防感冒的維生素C 90
5、維生素C對肝炎也有效 92
6、結核病人可服用一些維生素C 93
7、維生素C可以穩定情緒 94
8、維生素E可預防老年痴呆症 95
9、維生素E可防治腦中風 96
10、維生素E可改善產後缺乳症狀 98
11、維生素E可防前列腺癌 99
12、吸烟的人要補充維生素E 100
13、維生素E可治哮喘 101
14、維生素可防治風濕症 102
15、維生素E可預防化學藥物治療所引起的粘膜炎103
16、維生素E對神經性皮膚炎的輔助治療作用 104
17、維生素E在治療痔瘡中的作用 106
18、維生素E在預防凍瘡中的作用 107
19、維生素E能消除疲勞 108
20、手脚冰冷可服維生素E 109
21、維生素K可防治鼻出血 110
22、痛經可用維生素K治療 111
23、維生素K與膽道蛔蟲症 112
24、維生素C可抑制癌細胞 113
25、維生素預防貧血 114
26、用維生素來防治糖尿病 116
27、維生素E可以修補肌肉傷害 119

第三部 維生素可美容減肥 / 120
1、保養肌膚要使用維生素 121
2、使用含有左旋維生素C的化妝品 122
3、維生素可去除臉部青春痘 123
4、維生素有助於消除皮膚上的班點 124
5、維生素B族能治療酒糟鼻 125
6、巧選食物能護膚養顔 126
7、使用維生素來製作美容面膜 127
8、維生素E可防治脫髮 129
9、維生素E可促使乳房豐滿、健康 130

第四部 維生素可延年益壽 / 131
1、維生素E可抗衰老 132
2、維生素E可防止老年斑的出現 133
3、維生素E可防止記憶力減退 134
4、最經濟的長壽妙方——維生素B族 135
5、維生素E可增强性功能 136
6、維生素E可防治更年期障礙 137
7、婦女降血壓可選維生素D鈣片 138

第五章 維生素家族 / 139
維生素的種類分爲維生素A、C、D、E、及維生素B族（B1、B2、B6、B12）等和礦物質微量元素（鈣、鋅、鐵等），他們都是人體必需的營養素，缺乏或過量都會造成身體的疾病。
1、維生素A 141
2、維生素C 148
3、維生素D 154
4、維生素E 158
5、維生素B1 164
6、維生素B2 169
7、維生素B6 174
8、葉酸、泛酸、β—胡蘿蔔素 178
9、鈣 181
10、鐵 186
11、鋅 191
12、硒 197
13、磷 201
14、銅 204

第六章 針對維生素的健康檢查 / 207
藉著身體狀况的檢驗，發覺人體器官的異常，核對是否缺乏維生素，及時修正補充，以改善健康狀况。

第七章 如何補充維生素 / 215
透過合理的認識，正確的攝取含有各種維生素的食物， 是最合理的途徑。
1、含有維生素的食物 217
2、維生素檔案 224

第八章 補充維生素的飲食膳方 / 227
正確的飲食膳方，是攝取維生素的妙方，此法最直接、最有效而且充滿樂趣。

第九章 攝取過量維生素的自我檢測 / 235
對於服食過量的維生素，我們可根據某些症狀做自我檢測，以維護自身的健康。

第十章 礦物質的基本知識 / 241
維生素和礦物質都是人體必需的營養素，同屬於微量營養素，它們相互配合而發揮作用，人體才會更健康。
1、維生素與礦物質有何不同 243
2、微量元素缺乏時，所造成的人體疾病 245
3、過量服用微量元素的危害 254