序   言

 隨著人們的生活水準逐步提高，飲食習慣和生活方式也都發生很大的變化。但同時，人們的健康之路也亮起了紅燈！高血壓、高血脂、高血糖的發病率正在逐年上升！患有高血壓、高血脂、高血糖的「三高」病症人群呈逐年成上升的趨勢。值得重視的是，「三高」人群逐漸年輕化，以前「三高」人群大都屬於中老年，現在許多三十歲的青壯年也逐漸加入這個行列了。
在影響我們身體健康的疾病裏，心臟、腦部的血管疾病、糖尿病高居前位，而高血壓、高血糖、高血脂、高膽固醇………更是造成疾病的禍首，這些都是「血液惹的禍」！
血液含有過多葡萄糖，影響新陳代謝，最終造成糖尿病；血管壓力太大，會造成高血壓病患的產生；血液含有過多的油脂，造成流動不順暢………這些是形成各種疾病的主要原因。
許多針對「心肌梗塞」、「心臟血管破裂」、「糖尿病」、「腦部血管病」、「血脂病」、「痛風」、「高血壓造成的各種疾病」……所採取的治療方法，雖各有所不同，其實，它的最大本意都有一個共同點：要淨化血液、強化血管。正本清源，這才是重點所在。
高血壓、高血脂、高血糖症的致病過程是非常緩慢的，特別是高血脂，常常是從青壯年甚至幼兒時期就開始了，在前期往往沒有十分明顯的症狀，不能及時被發現，所以一旦症狀爆發大多是急危症，更有甚者會有生命危險。因此，「三高」被人們稱為「人類無聲的殺手」！
「三高」的發病率不斷上升與人們的日常生活是有很大關係的，主要有以下幾個方面：精神壓力大、社會活動多、生活無規律、飲食結構不科學、體力活動較少以及吸煙、飲酒等，但最重要的方面當屬飲食。
「三高」病症雖然難纏，但並不是不可防治，只要正確認識和瞭解「三高」，採取正確的調養，「三高」病症一定會得到合理的控制或減緩。
在醫學上有很多可以防治「三高」的方法，其中飲食療法既可免去打針吃藥之苦，還可以通過合理安排日常飲食來防病治病，而且還有藥物不可替代的獨特療效，讓人們在享受飲食的過程中遠離「三高」，可以說飲食療法是「三高」人群的重要療法之一。
儘管「三高」病症可能會威脅到我們的生命，但是我們只要在日常生活中稍加注意，那麼我們完全可以遠離「三高」。
本書本著科學嚴謹的態度，用深入淺出的方式，向大家介紹了如何降低「三高」（高血壓、高血脂、高血糖）。本書是增訂版，共分為八章，先介紹「三高」的基本常識和「三高」的治療細節，讓大家對疾病做到「知己知彼」，幫助大家從容面對「三高」，善用科學的方法治療「三高」，避免一些常見的治療誤區。再從三高營養的關係入手，詳細介紹了如何通過飲食療法改善「三高」並推薦改善「三高」的健康、美味家常菜，讓大家從醫學的角度對「三高」進行全面瞭解，精選治療「三高」的藥膳，讓您「吃掉」「三高」，吃出健康好身體！
本書是針對「如何治療三高疾病」而聘請醫學專家加以執筆，若能使這個社會減少血管病患，讓每個人更健康，這是本書最大的成就！

目  錄

第一章 三高疾病和血液、血管有關係 / 8
1、解讀「三高」，關愛自己 8
2、「三高」專在體內搞破壞 12
3、血管的結構與功能 16
4、血管發生問題的話，將危及生命 19
5、什麼是年輕而柔軟的血管 22
6、人體血管的粗細和構造各不相同 23
7、血液的阻塞、不清潔會帶來不良影響 24
8、清潔的血液能順暢地流動 26
9、血液流動的順暢，可防止疾病發生 28
10、高血糖引起的新陳代謝紊亂 30
11、高血脂是動脈硬化的主要原因 32
12、血液從心臟流出，最後返回心臟 33
13、你對血管的認識正確嗎 34
14、高血壓使血管失去彈性 37
15、腦部血管發生的問題——中風 38
16、入侵血管的糖尿病 39
17、損害血管的罪魁禍首是「鹽」 40
18、所謂的血壓到底是什麽呢 41
19、爲什麽說精神壓力會損害血管 42
20、檢查血管年齡 44
21、健康狀況自測表 46
22、改變生活方式使血液恢復清潔 48
23、檢查血管年齡 53
24、鈣不足會引起高血壓、動脈硬化、糖尿病 54
25、肥胖會使血液中脂質增加，引發動脈硬化 56
26、爲什麽肢體發麻也要當心腦血管病 58
27、血液不正常其實是身體在惡化 60
28、三個指標可顯示血液中是否有污垢 63
29、壓力過大容易造成動脈硬化 65

第二章 瞭解三高的基礎知識 / 68
1、關注血壓與高血壓病 68
2、關注血脂與高血脂病 82
3、關注血糖與糖尿病 101

第三章 三高疾病的預防常識 / 119
1、高血壓疾病知多少 119
2、高血脂疾病知多少 137
3、高血糖疾病知多少 153
第四章 三高的治療細節 / 168
1、高血壓的治療細節 168
2、高血脂的治療細節 183
3、糖尿病的治療細節 190

第五章 高血壓的飲食營養法則 / 206
1、高血壓的頭號大敵——脂肪 206
2、降血壓營養同盟軍——蛋白質 210
3、會降血壓的礦物質、微量元素 214
4、會降血壓的碳水化合物 218
5、防治高血壓的維生素 221
6、健康降血壓的營養基礎是五穀雜糧 224
7、會降血壓飲食常青樹是蔬菜水果 227

第六章 高血脂的飲食營養法則 / 231
1、人體細胞的「靈魂」是優質蛋白質 231
2、阻止膽固醇吸收的法寶是膳食纖維 236
3、血管彈性調試劑是水果 239
4、造成膽固醇升高的動物內臟 243
5、血管的「清道夫」：豆類食物 246
6、植物油是血脂調節器 249
7、甜食是造成動脈硬化的催化劑 253
8、壞膽固醇的剋星就是大蒜 256
9、水是血液黏稠的稀釋液 259
10、飲茶可降低血脂 262

第七章 高血糖的飲食營養法則 / 265
1、高血糖的大敵是吃甜食 265
2、血糖吸收的延緩劑——膳食纖維 269
3、脂肪是血糖平穩的蹺蹺板 272
4、穩定血糖的營養素——蛋白質 275
5、血糖升高的催化劑是膽固醇 278
6、糖尿病併發症的預防針是維生素 281

第八章 降低三高的蔬菜和水果 / 285
1、吃掉高血壓 285
2、吃掉高血糖 301